Defne'nin Fırını

Tahin ve Pekmezli Un Helvası

malzemeler (4-5 kişi için)

2.5 su bardağı un - 1/2 su bardağı üzüm pekmezi - 1/2 su bardağı toz şeker - 1 su bardağı süt - 1/2 su bardağından az sıvıyağ - 60 gr tereyağı - 2 çorba kaşığı tahin - 1 su bardağı ceviz (içi ya da üzeri için)

-------------------------------

 

Süt, şeker ve üzüm pekmezini kaynatıp ılınmaya bırakın.

 

Ayrı bir yerde tereyağı ve sıvıyağı tencerede kızdırıp içine unu ekleyin ve kısık ateşte yavaş yavaş kavurun. Un iyice renk almaya başladığında iri dövülmüş cevizleri ekleyin. Cevizleri içine eklemeyip, helva piştikten sonra üzerini süslemede kullanabilirsiniz. Ilınmış sütü helvaya ekleyip kısık ateşte bir dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. Bu aşamada helvanın içine tahini ekleyin. Kapağını kapatıp 15 dakika dinlenmesi için bırakın.

 

Vişneli Cheesecake

malzemeler

Tabanı için: 1.5 paket yulaflı bisküvi - 5 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş) - 1 tatlı kaşığı tarçın

Peynir dolgusu için: 500 gr mascarpone peyniri ya da labne peyniri - 2 çorba kaşığı un - 2 yumurta - 1.5 su bardağı esmer şeker - 1 çay kaşığı saf vanilya

üzeri için: 1 paket dondurulmuş vişne - dr.oetker tart jölesi

----------------

Fırını 160 derecede ısıtın.

22 cm lik kelepçeli kek kalıbının sadece tabanına yağlı kağıt serin.

Bisküvileri rondoda çekin, içine yağ ve tarçını katarak iyice karıştırın. Bir kaşıkla ezerek kalıbın tabanına yayın ve buzdolabına koyun.

Mikserde yumurtaları beyaz olana kadar çırpın ve içine peynir, şeker ve vanilyayı katıp düşük devirde çırpmaya devam edin. buzdolabından çıkarttığınız bisküvi tabanının üzerine dökün.

Fırının orta rafına yerleştirin ve düşük ısıda 1 saat pişirin. Kalıbı salladığınızda ortası hafif sallandığı zaman yeterince pişmiş demektir.

Fırını kapatın. Kapağını aralayarak fırında dinlendirin. iyice soğuyunca üzerine buzu çözülmüş vişneleri dizin. Hazır tart jölesini paket üzerindeki tarife göre yapıp, vişnelerin üzerine dökün. 1 gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

Not: Üzeri meyveli olunca kesmek çok kolay olmuyor, resimde görüldüğü gibi biraz dağılıyor.

Limonlu Haşhaşlı Mini Kek (Cupcake)

malzemeler

165 gr yumuşak tuzsuz tereyağı - 1.5 su bardağı toz şeker - 2 yumurta (oda sıcaklığında) - 2.5 su bardağı un - 2 tatlı kaşığı kabartma tozu - 1 çay kaşığı karbonat - 1 tutam tuz - 2 limon kabuğu rendesi - 2 tatlı kaşığı mavi haşhaş - 1 su bardağı kuru üzüm - 1/4 su bardağı limon suyu - 1/2 su bardağı yoğurt - 1/2 su bardağı ılık süt

-------------------------------

Fırını 200 derecede ısıtın.

Kuru üzümleri sıcak suda bekletin.

Tereyağı, şeker ve tuzu beyazlaşıncaya kadar yüksek devirde çırpın. İçine tek tek yumurtaları ekleyin.

Ayrı bir yerde un, kabartma tozu ve karbonatı eleyin. İçine haşhaş ve limon kabuğu rendelerini katın.

Karışıma unun 1/3 ünü ekleyin, karıştırıp yoğurdu ekleyin. Undan biraz daha ekleyip, karıştırıp sütü ekleyin. Daha sonra limon suyunu ekleyip karıştırın ve en son kalan unu ekleyin. Üzümleri süzüp bir kaşık unla karıştırıp, karışıma ekleyin.

Muffin tepsisine muffin kağıdı dizip karışımı çok fazla olmayacak şekilde doldurun.

Fırında 200 dakikada 10 dakika, daha sonra 175 dakikada 30-35 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırın kapağını açmayın, 35 dakika sonra bir çubuk batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
 

Kuru meyveli Kepekli Kurabiye

 malzemeler (20-25 adet)

160 gr tereyağı - 250 gr kepekli un (2 1/4 su bardağı) - 2 yumurta (oda sıcaklığında) - 1 su bardağı pudra şekeri - 1/2 su bardağı dövülmüş taze fındık içi - 1/2 su bardağı kuru yaban mersini - 1/2 su bardağı kuru mango - 2 çay kaşığı kabartma tozu - 1 çay kaşığı saf vanilya ya da 1 paket vanilin

-------------------

Fırını 160 derecede ısıtın.

Yağ, yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı karıştırıp içine elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin. İçine kuru meyveleri ve fındığı katıp tepsiye kaşık yardımıyla dizin.

160 derecede 20-25 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Bu tarif daha önce verdiğim mangolu üzümlü kurabiye tarifinin kepekli unla yapılan bir versiyonu...

Defne'nin 2 Yaş Pastası

Pastanın detaylı resimleri için Pastalar bölümüne bakabilirsiniz...
 

Papatyalı Pasta

Bu pasta 16 yaşında bir genç kızın doğum günü için hazırlandı. Çok yakında pastalar bölümünde gördüğünüz tüm pastalarda kullanılan kek ve krema tariflerini içeren toplu bir bölüm yapacağız...
 

Üzümlü ve Mangolu Kurabiye

 

malzemeler

1-2 su bardağı un - 1 yumurta, oda sıcaklığında - 100 gr tereyağı, yumuşamış - 1/2 çay bardağı toz şeker -  2 çorba kaşığı pekmez - 1 çay kaşığı saf vanilya - 1 çay bardağı kuru üzüm - 1 çay bardağı kuru mango  - 1 çay kaşığı toz zencefil - 1çay kaşığı kabartma tozu

--------------------

Fırını 180 derecede ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt ya da silpat pişirme örtüsü serin.

Üzüm ve küçük doğranmış mangoları sıcak suda bekletin.

Yumurta, tereyağı, şeker ve pekmezi mikserle çırpın. Ayrı bir yerde 1 su bardağı un, kabartma tozu, vanilya ve zencefili eleyin. Üzüm ve mangoları da süzüp kurulayın. Hepsini karıştırıp kurabiye hamuru yapın. Hamurun kıvamını geri kalan  undan ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Tepsiye kaşık yardımı ile şekillendirmeden dizin. Fırında 15-20 dakika pişirin.
 

Çikolatalı Kek (Brownie)

malzemeler

250 gr bitter çikolata - 250 gr tereyağı - 2 su bardağı elenmiş un - 3 yumurta (oda sıcaklığında) - 1.5 su bardağı toz şeker - 1 su bardağı küçük doğranmış beyaz çikolata - 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

---------------------

Fırını 180 derecede ısıtın.

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar iyice çırpın. Bitter çikolata ve tereyağını küçük parçalara bölüp mikrodalgada ya da benmari usulü eritin.

Yavaş yavaş yumurtalara çikolata ve tereyağı karışımını ekleyin. Elenmiş un, beyaz çikolata ve cevizleri katıp tahta bir kaşıkla karıştırın.

Kek kalıbınızı mutlaka yağlı kağıtla kaplayın. Kek karışımını döküp 180 derecede 35-40 dakika pişirin.

Bu keki çok fazla pişirmemeniz gerekiyor yoksa orijinal brownie gibi içi yumuşak olmaz. Piştikten sonra daha da katılaştığı için biraz gevşekken fırından çıkarın.

Parça Çikolatalı Bezeler (Mereng)

 

malzemeler

2 yumurtanın beyazı, oda sıcaklığında - 1/4 tatlı kaşığı krem tartar - 1/4 su bardağı toz şeker - 1/2 çorba kaşığı kakao - 1 tatlı kaşığı saf vanilya - 1/3 su bardağı parça çikolata, iyice doğranmış

--------------------

Fırını 140 derecede ısıtın.

Yumurta beyazlarını mikserde iyice çırpın. İçine tartarı ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin. Kaşık kaşık şekeri ekleyin, her defasında yüksek devirde şekerin erimesi için çırpın. Vanilyayı da katıp iyice çırptıktan sonra içine ayrı bir kasede karıştırdığınız kakao ve doğranmış çikolataları ekleyin. Tahta kaşık yardımıyla karıştırın.

Sıkma torbası ya da kaşık yardımı ile fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin. 140 derecede 10 dk, 105 derecede 30 dakika kadar pişirip fırını kapatın. Mümkünse bezeleri fırını açmadan bir gece içinde bekletin.

Ben fırını yüksek derecede unuttuğum için bezeler biraz matlaştı. Siz mümkün olduğu kadar düşük ısıda pişirin. Böylece bezenin içindeki şeker karamelize olmamış oluyor...Beyaz

Elmalı Havuçlu Kek

malzemeler

3 yumurta, oda sıcaklığında -  1 su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında - 3 su bardağı un - 1.5 su bardağı tozşeker - 1 paket kabartma tozu - 1/4 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı saf vanilya - 1 su bardağı ılık süt - 1 su bardağı ince rendelenmiş havuç - 1/2 su bardağı rendelenmiş elma (sadece havuçlu yapmak isterseniz elma yerine havuç koyabilirsiniz) - 1 su bardağı kuru üzüm, 5 dk sıcak suda bekletilmiş - 1 su bardağı ceviz, iri dövülmüş- 1.5 tatlı kaşığı tarçın - 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil - bir tutam muskat

---------------------

Fırını 200 derecede ısıtın. Kek kalıbınızı yağlayıp, yağlı kağıt sererek hazırlayın.

Oda sıcaklığında iyice yumuşamış yağı ve toz şekeri beyaz olana kadar iyice mikserle çırpın. İçine tek tek yumurtaları katın.

Ayrı bir yerde unu, kabartma tozunu, baharatları eleyin. Malzemeleri un-süt sırasıyla 2-3 seferde yumurtalı karışıma tahta bir kaşıkla katın. En son havuç, elma, ceviz ve üzümleri katıp, havalandırarak karıştırın.

Kek kabına dökün. 200 derecede 10 dk, 175 derecede 35-40 dakika pişirin.