Defne'nin Fırını

Granola (yumuşak)

malzemeler (20-25 adet)

2 su bardağı yulaf ezmesi - 1 su bardağı buğday patlağı (pirinç patlağı ya da yine yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz) - Yarım su bardağı bal - 1/4 su bardağı su - 2 çay kaşığı tarçın - Yarım su bardağı iri dövülmüş fındık - 1 su bardağı kuru üzüm (kayısı, vb)

--------------------------

Bal ve suyu bir tencerede kaynatın. Ocağın altını kapatarak içine tüm malzemeleri katın. 5 dakika kadar karıştırın. Granolanın iyi karışması çok önemli. Daha sonra elinizle istediğiniz şekilde sıkıştırarak granola bar ları hazırlayın. tepsi gibi sert bir nesnenin köşesine bastırarak şekil verebilirsiniz. 1 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra her birini sera strech filmle kaplayın. Oda sıcaklığında muhafaza edin. Bu tarif yumuşak bir granola tarifi, lezzeti çok güzel. Gün içerisinde atıştırmak için çok sağlıklı bir seçenek.

Böğürtlen Reçeli

malzemeler

500 gr böğürtlen - 250 gr toz şeker - 2-3 damla limon suyu

-----------------------------------

Böğürtlenin üzerine toz şekeri ekleyip bir gece tencerede sulanmasını bekleyin. Daha sonra kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Üzerinde oluşan köpükleri tahta kaşık yardımı ile sıkça temizleyin. Ateşten almadan önce içine limon suyu damlatın.

Püfff: Bence garantili reçel yapmanın yolu mutfak tartısı kullanmaktan geçiyor. Tatlı meyvelerde 500 gr meyveye 200 gr şeker, ekşi meyvelerde ise 250-300 gr şeker mükemmel oluyor.

Şekerli Milföy Kıtırları

malzemeler (20 adet için)

4 milföy - 1-2 kase toz şeker - 3-6 çorba kaşığı tarçın

------------------------

Fırını 180 derecede ısıtın.

Tozşeker ve tarçını karıştırın. Tezgahın üzerine karışımdan döküp üzerinde milföyleri hafifçe merdaneyle açın. Daha sonra üzerine tekrar toz şekerli karışımdan döküp aşağıda ikinci resimde olduğu gibi iki taraftan ortaya doğru yuvarlayın. İki tarafın ortada birleştiği yere hafif su değdirerek milföylerin biraz yapışmasını sağlayın. Daha sonra keskin bir bıçakla 2'şer cm genişliğinde kesip tepsiye dizin. Üzerlerine yine toz şeker ve tarçın karışımından dökebilirsiniz. Fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin.

 

Kaynak: www.marthastewart.com

Çikolata kaplı Vanilyalı Cheesecake

 
malzemeler

iç dolgusu için: 2 paket labne peyniri - 1 kutu pınar krem peynir - 1 su bardağı pudra şekeri - 1 bardak süt - 1 bardak yoğurt - 3 yumurta (oda sıcaklığında) - 1 bardak un (elenmiş)- bir çay kaşığı ucu kadar saf vanilya

tabanı için: 150 gr eti yulaflı biskuvi - 75 gr tuzsuz tereyağı

çikolatalı sos için: 80 gr (az soslu için) ya da 160 gr (çok soslu için) çikolata için 80 ml sıvı krema ya da 160 ml sıvı krema

---------------------------

Kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Yağlı kağıdın rahat yapışabilmesi için kalıbı tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

Tabanı için gerekli biskuvileri rondodan geçirip içine erimiş tereyağını katarak karıştırın. Kelepçeli kalıba bir kaşık yardımı ile bastırarak yayın. Buzdolabında bekletin.

Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Bu sırada krem peynirleri ve şekeri mikserde iyice çırpın. İçine teker teker yumurtaları ekleyin ve beyazlaşana kadar çırpmaya devam edin. İçine yoğurdu, unu, vanilyayı ve daha sonra sütü ekleyin.

Buzdolabında beklettiğiniz biskuvilerin üzerine yayın. 180 dereceli fırında 40 dakika pişirin, daha sonra fırının derecesini 160 a düşürüp 10 dakika daha pişirin. Dışarıda ılınana kadar bekleiyin. ılınınca üzeri için istediğiniz miktarda çikolatayı benmari usulü ya da mikrodalgada eritip, içine çikolata miktarı kadar sıvı krema katın. Cheesecake in üzerine yayın. Buzdolabında 1 gece bekletip servis yapın.

Not: Çikolata dolgusu çok yoğun olduğu için iç kısmının şeker miktarının az olması önemli. Eğer meyveli yapacaksanız, pudra şekerini 1/4 ya da 1/2 bardak artırabilirsiniz.

 

 

Ev pastası

 

malzemeler

Keki için: 200 gr oda sıcaklığında tereyağı - 300 gr toz şeker - 2 yumurta, oda sıcaklığında - 120 gr hindistancevizi - 335 gr un - 1paket kabartma tozu - 335 ml yoğurt

Keki ıslatmak için bir bardak kaynamış suya, 1 dolu çorna kaşığı bal karıştırın.

Krema için: 1 litre süt - 3/4 su bardağı toz şeker - 1/2 su bardağı un - 1 tutam vanilya - dilimlenmiş muz

------------------------------

Krema için süt, un ve şekeri pişirin. iyice kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp bir tutam vanilya ekleyin. Soğumaya bırakın. Ilınınca mikserle 5 dakika çırpıp buzdolabına kaldırın.

Kek için fırını 180 derecede ısıtın. Yağ ve şekeri iyice çırpın. İçine tek tek yumurtaları ekleyip iyice çırpın. İçine hindistan cevizini katarak çırpın.

Ayrı bir yerde unu ve kabartma tozunu eleyin. Yumurtalı karışıma un, yoğurt sırasıyla 2-3 seferde malzemeleri ekleyin. Eklemeye unla başlarsanız, en son unla bitirin.

 Karışımı kek kalıbına dökerek, pişine kadar (45-50 dk) pişirin. Soğumadan kalıptan çıkarmayın.

Soğuduktan sonra keki 3 kat olacak şekilde kesin. Ben tarifte iki kata ayırdığım için katlar kalınca oldu. Tavsiyem siz 3 kata ayırın.

En alt katı pasta tabağına alıp keki ballı suyla hafifçe ıslatın. Üzerine biraz krema sürün ve dilimlenmiş muz dizin. Diğer katı da aynı şekilde üzerine yerleştirin. En sonuncu katı ıslatmadan üzerine krema sürüp üstünü hindistancevizi ya da herhangi bir pasta süsüyle kaplayın.

Sakızlı Az Şekerli Kurabiye

 

malzemeler

1 yumurta (oda sıcaklığında) - 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)- 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera) - 1 paket Dr.Oetker sakızlı muhallebi (muzlusu da muhteşem oluyor) - 1/2 çay kaşığı saf vanilya - 1 paket kabartma tozu - aldığı kadar un

--------------------------

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye arzu ettiğiniz boyut ve şekillerde dizin. 180 dereceli fırında 15-20 dakika kurabiyenin boyutuna göre pişirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

 

Kıtırlı İrmik Tatlısı

 

malzemeler (4-6 kişilik)

1 litre süt - 5 çorba kaşığı irmik - 7-8 çorba kaşığı tozşeker (ölçüyü damak tadınıza göre ayarlayın) - 1 kase eti burçak yulaflı bisküvi (parçalanmış) - 1 çorba kaşığı pekmez - 2 çorba kaşığı tahin - 1/2 su bardağı küçük doğranmış kuru meyve (mango, portakal, kavun olabilir)

--------------------

Bisküvi, pekmez, tahin ve kuru meyveyi karıştırın, bir kenarda bekletin.

Süt, irmik ve şekeri ocakta kaynatın. Hafif ılınınca servis kaselerine bir miktar koyun, araya bisküvi kıtırlarından ve sonra üzerine tekrar irmik koyun. Üzerine kıtırlardan hafif serperek servis edin.

 

Anne muhallebili meyveli tatlı

 

Malzemeler

Muhallebi için,  1 lt süt - 125 gr yağ- 3 kahve fincan şeker - 2 kahve fincanı un - 1 paket vanilya

2 adet sert elma -  1 adet sert armut - 1 çorba kaşığı terayağ - 1 çorba kaşığı toz şeker - limon - tarçın - ceviz

------------------

Önce meyveleri soyup ince ince dilimleyin. Ben dilimledikten sonra tekrar  küçük parçalara bölmeyi daha çok tercih ediyorum. Yağı teflon tavada eritip meyveleri ilave edin. Orta ateşte 5 dakika kadar karıştırarak soteledikten sonra üzerine şekeri serpiştirin. Kısık ateşte ağda kıvamına gelene kadar pişirin. Ben pişmesine yakın bir iki damla limon suyunu da ekliyorum, ekşimsi bir tat veriyor ama koymazsanız da olur. Yaklaşık olarak 15 dakikada pişmiş oluyor. Çok yumuşak olmamalarını tavsiye ederim, üzerine sıcak muhallebi gelince yumuşamaya devam ediyorlar çünkü... Üzerine arzu ettiğiniz kadar bol tarçın serpip soğumaya alın.

Muhallebi için yağı tencerede eritip ununu ilave edin ve 10 dakika kadar orta ateşte karıştırarak kavurun. Topaklanmaması için sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Kaynayıncaya kadar ben karıştırmaya devam ediyorum. Göz göz olduğunda şekerini de ilave edin , zaten muhallebi kıvamına gelmiş oluyor. Kısık ateşte 10-15 dakika daha ara sıra  karıştırarak  pişirmeye devam edin. Ocağın altını kapattıktan sonra vanilyasını ekleyip karıştırın ve blender ile 2-3 dakika çırpın.

Ufak kase ya da bardaklarla sunumu daha şık oluyor ve ölçüyü küçük tuttuğunuzda  bu malzelemelerle    7-8 adet kadar çıkıyor. Kasenin altına bir kat muhallebi, üzerine meyveler ve dövülmüş cevizi ekledikten sonra bir kat daha muhallebi koyun. Bu miktar olarak size az geliyorsa bir kat meyve ve bir kat muhallabi daha yapabilirsiniz ama bana çok geldi öylesi... En son üzerini biraz meyve ve cevizle süsyleyip sunabilirsiniz.

 

 

 

Kutlama Pastası

Yılbaşı kutlamaları şimdiden başladı. İşte 2011'in ilk kutlama pastası...

 

ve bu da ikincisi...

 

Bir doğumgünü daha...