Defne'nin Fırını

Garnitürlü Safranlı Pilav

malzemeler

2 su bardağı pirinç - 1 tatlı kaşığı safran - 1 su bardağı bezelye - 1 büyük havuç

----------------

Bezelyeleri ve küp küp doğradığınız havuçları suda haşlayıp, süzün.

Pirinci 1 çorba kaşığı tereyağ ve 1 çorba kaşığı sıvıyağ kullanarak çok iyi kavurun. 3 su bardağı kaynamış suyu ekleyin. İçine safran ve arzu ettiğiniz ölçüde tuz koyun, karıştırın. Kaynayınca altını kısın, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra bezelye ve havucu ekleyin. Karıştırmadan üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatın. 10-15 dakika sonra servis edebilirsiniz.

Püfff: İyice eriyip içine çekebilmesi için safranı mutlaka suyuna ekleyin.

Patlıcanlı Makarna

   

malzemeler

1 paket makarna - 2 adet patlıcan - 2 adet domates - 1 havuç - 1çorba kaşığı domates salçası - zeytinyağı - 1 diş sarmısak - tuz, karabiber

-----------------

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 10-15 dakika bekletin.

Makarnayı bol suda normalde yediğiniz sertlikten biraz daha az haşlayın çünkü sosun içinde 2 dakika daha pişecek.

Patlıcanların suyunu sıkıp, küçük küçük doğrayın. Kızgın yağda patlıcanları, küçük doğradığınız havuçlarla beraber soteleyin. Salçayı ekleyerek biraz daha soteleyin. Daha sonra kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. İçine küçük doğradığınız sarmısakları ve tuz, karabiber ekleyin. Daha sonra 1 çay bardağı kaynamış su ekleyip pişirin. Suyunu çok fazla çekmeden haşladığınız makarnayı içine ekleyip, 2 dakikada makarnayla pişirin.

Üzerine parmesan veya eski kaşar rendeleyerek servis edebilirsiniz.

Püfff: Makarnanın haşlama suyuna deniz tuzu ve sıvı yağ koyarsanız daha lezzetli olur ve birbirine yapışmaz.

Havuçlu Pilav

malzemeler

2 su bardağı pirinç (sıcak tuzlu suda 30 dk. bekletilmiş) - 2 adet orta boy havuç - 2 çorba kaşığı sıvı yağ - 1 çorba kaşığı tereyağı - tuz

--------------------

Havuçları rendeleyin. Rendelenmiş havuç ve suyu süzülmüş pirinci 10-15 dakika kavurun. 3 su bardağı kaynamış suyu ve arzu ettiğiniz ölçüde tuzu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra kapağın altına kağut havlu koyarak dinlendirin.