Defne'nin Fırını

Granola (yumuşak)

malzemeler (20-25 adet)

2 su bardağı yulaf ezmesi - 1 su bardağı buğday patlağı (pirinç patlağı ya da yine yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz) - Yarım su bardağı bal - 1/4 su bardağı su - 2 çay kaşığı tarçın - Yarım su bardağı iri dövülmüş fındık - 1 su bardağı kuru üzüm (kayısı, vb)

--------------------------

Bal ve suyu bir tencerede kaynatın. Ocağın altını kapatarak içine tüm malzemeleri katın. 5 dakika kadar karıştırın. Granolanın iyi karışması çok önemli. Daha sonra elinizle istediğiniz şekilde sıkıştırarak granola bar ları hazırlayın. tepsi gibi sert bir nesnenin köşesine bastırarak şekil verebilirsiniz. 1 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra her birini sera strech filmle kaplayın. Oda sıcaklığında muhafaza edin. Bu tarif yumuşak bir granola tarifi, lezzeti çok güzel. Gün içerisinde atıştırmak için çok sağlıklı bir seçenek.

Erik Marmelatlı Kurabiye

malzemeler (20-22 adet)

4 tepeleme çorba kaşığı kadar tereyağı - 1 adet yumurta - !/2 su bardağı süt - 3 tepeleme çorba kaşığı toz şeker - 3 çay kaşığı mahlep - 1 paket kabartma tozu - aldığı kadar un

içi için: 1 küçük kase erik marmeladı

üzeri için: pudra şekeri

----------------------

Fırını 180 derecede ısıtın.

Süt, erimiş tereyağı, yumurta, toz şeker, mahlep ve kabartma tozunu iyice çırpın. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, her birinin içine 1 çay kaşığı reçel koyup, bohça gibi kapatın. Tepsiye dizin. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuyunca pudra şekeri serperek servis edin.

Pişmeyen Kurabiye

 

Malzemeler

1 su bardağı toz şeker - 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı - 1/2 su bardağı süt - 3 çorba kaşığı kakao - 1 tutam tuz - 1/2 su bardağı fıstık ezmesi (içi parçalı olanlardan) - 1 çay kaşığı vanilya - 3 su bardağı yulaf ezmesi

----------------

Tencerede şeker, yağ, süt, kakao ve tuzu karıştırıp, ocağı yakın. Kaynadıktan sonra 2 dk. kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp içine fıstık ezmesi ve vanilya katıp iyice karıştırın. En son yulaf ezmesini katıp 5 dakika dinlendirin.

Daha sonra yağlı kağıt üzerine kaşık kaşık koyarak soğuması ve donması için bekleyin.

Püfff: Buzdolabında muhafaza etmeyin.

Gevrek Kurabiye

 
 

malzemeler (25-30 adet)

1 yumurta (oda sıcaklığında) - 100 gr oda sıcaklığında tereyağı - 1/2 çay bardağı (küçük) mısır özü yağı - 1/3 su bardağı toz şeker - 1/3 su bardağı pudra şekeri - 1 tutam saf vanilya - 1 çay kaşığı kabartma tozu - aldığı kadar un

-------------------

2 bardak un, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. İçine toz şeker, yumurta ve yağları katıp, iyice karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar un ekleyin.

Fırını 180 derecede ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt dizin. Kurabiyeleri istediğiniz şekillerde tepsiye dizin. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

 

Sakızlı Az Şekerli Kurabiye

 

malzemeler

1 yumurta (oda sıcaklığında) - 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)- 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera) - 1 paket Dr.Oetker sakızlı muhallebi (muzlusu da muhteşem oluyor) - 1/2 çay kaşığı saf vanilya - 1 paket kabartma tozu - aldığı kadar un

--------------------------

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye arzu ettiğiniz boyut ve şekillerde dizin. 180 dereceli fırında 15-20 dakika kurabiyenin boyutuna göre pişirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

 

Peynirli Gevrek Kurabiye

 

malzemeler

2 su bardağı un - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (acılı istemezseniz, eklemeyin) - 1 su bardağı tereyağı, soğuk ve küp küp kesilmiş - 1 su bardağı peynir (çedar, kaşar, dil peyniri, keçi peyniri olabilir) - 1 çorba kaşığı haşhaş, çörek otu, susam, kuru dereotu karışımı

--------------------------

Fırını 180 derecede ısıtın.

Un, tuz, baharatları karıştırın. Metal bıçaklı blender da yağı katıp karıştırın. En son peyniri katın.

Unlu tezgahta hafifçe yoğurup, 4 parçaya ayırıp. rulo şeklini verin. Sera strech filmle iyice sarıp. En az 1 saat buzdolabında bekletin. (Buzdolabında 3 güne kadar, buzlukta 1 ay bekleyebilir).

Ruloları ince dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, kızarana kadar pişirin.

Püfff: Bu tariften çok lezzetli ama biraz yağlı gevrekler çıkıyor, ben böyle daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Siz daha az yağlı isterseniz yağı 3/4 su bardağı yapabilirsiniz.

Gevreklerin üzerine peynir, somon gibi lezzetler koyarak, atıştırmalık kanepe olarak servis edebilirsiniz.

 

Onlar erdi muradına...

Düğünümüz vardı, tabii ki Defne'nin Fırını da düğünün temasına uygun renklerdeki zencefilli kurabiyelerle oradaydı!

Bu kurabiyelerin uçuk sarı tonu da yakın zamanda bir nişan kutlaması için hazırlandı.

 

Kuru meyveli Kepekli Kurabiye

 malzemeler (20-25 adet)

160 gr tereyağı - 250 gr kepekli un (2 1/4 su bardağı) - 2 yumurta (oda sıcaklığında) - 1 su bardağı pudra şekeri - 1/2 su bardağı dövülmüş taze fındık içi - 1/2 su bardağı kuru yaban mersini - 1/2 su bardağı kuru mango - 2 çay kaşığı kabartma tozu - 1 çay kaşığı saf vanilya ya da 1 paket vanilin

-------------------

Fırını 160 derecede ısıtın.

Yağ, yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı karıştırıp içine elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin. İçine kuru meyveleri ve fındığı katıp tepsiye kaşık yardımıyla dizin.

160 derecede 20-25 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Bu tarif daha önce verdiğim mangolu üzümlü kurabiye tarifinin kepekli unla yapılan bir versiyonu...

Üzümlü ve Mangolu Kurabiye

 

malzemeler

1-2 su bardağı un - 1 yumurta, oda sıcaklığında - 100 gr tereyağı, yumuşamış - 1/2 çay bardağı toz şeker -  2 çorba kaşığı pekmez - 1 çay kaşığı saf vanilya - 1 çay bardağı kuru üzüm - 1 çay bardağı kuru mango  - 1 çay kaşığı toz zencefil - 1çay kaşığı kabartma tozu

--------------------

Fırını 180 derecede ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt ya da silpat pişirme örtüsü serin.

Üzüm ve küçük doğranmış mangoları sıcak suda bekletin.

Yumurta, tereyağı, şeker ve pekmezi mikserle çırpın. Ayrı bir yerde 1 su bardağı un, kabartma tozu, vanilya ve zencefili eleyin. Üzüm ve mangoları da süzüp kurulayın. Hepsini karıştırıp kurabiye hamuru yapın. Hamurun kıvamını geri kalan  undan ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Tepsiye kaşık yardımı ile şekillendirmeden dizin. Fırında 15-20 dakika pişirin.
 

Parça Çikolatalı Bezeler (Mereng)

 

malzemeler

2 yumurtanın beyazı, oda sıcaklığında - 1/4 tatlı kaşığı krem tartar - 1/4 su bardağı toz şeker - 1/2 çorba kaşığı kakao - 1 tatlı kaşığı saf vanilya - 1/3 su bardağı parça çikolata, iyice doğranmış

--------------------

Fırını 140 derecede ısıtın.

Yumurta beyazlarını mikserde iyice çırpın. İçine tartarı ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin. Kaşık kaşık şekeri ekleyin, her defasında yüksek devirde şekerin erimesi için çırpın. Vanilyayı da katıp iyice çırptıktan sonra içine ayrı bir kasede karıştırdığınız kakao ve doğranmış çikolataları ekleyin. Tahta kaşık yardımıyla karıştırın.

Sıkma torbası ya da kaşık yardımı ile fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin. 140 derecede 10 dk, 105 derecede 30 dakika kadar pişirip fırını kapatın. Mümkünse bezeleri fırını açmadan bir gece içinde bekletin.

Ben fırını yüksek derecede unuttuğum için bezeler biraz matlaştı. Siz mümkün olduğu kadar düşük ısıda pişirin. Böylece bezenin içindeki şeker karamelize olmamış oluyor...Beyaz