Defne'nin Fırını

Granola (yumuşak)

malzemeler (20-25 adet)

2 su bardağı yulaf ezmesi - 1 su bardağı buğday patlağı (pirinç patlağı ya da yine yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz) - Yarım su bardağı bal - 1/4 su bardağı su - 2 çay kaşığı tarçın - Yarım su bardağı iri dövülmüş fındık - 1 su bardağı kuru üzüm (kayısı, vb)

--------------------------

Bal ve suyu bir tencerede kaynatın. Ocağın altını kapatarak içine tüm malzemeleri katın. 5 dakika kadar karıştırın. Granolanın iyi karışması çok önemli. Daha sonra elinizle istediğiniz şekilde sıkıştırarak granola bar ları hazırlayın. tepsi gibi sert bir nesnenin köşesine bastırarak şekil verebilirsiniz. 1 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra her birini sera strech filmle kaplayın. Oda sıcaklığında muhafaza edin. Bu tarif yumuşak bir granola tarifi, lezzeti çok güzel. Gün içerisinde atıştırmak için çok sağlıklı bir seçenek.

Mantar sote

malzemeler (3-4 kişilik)

1 paket mantar - 1 küçük soğan - 1 tutam ince kesilmiş maydanoz - 2 diş sarımsak - biraz tuz ve karabiber, zeytinyağı.

-----------------

Tavaya zeytinyağını koyun. Küp şeklinde kestiğiniz soğanları 2 dakika kadar kavurun. Arzu ettiğiniz ebatta doğradığınız mantarları ekleyip harlı ateşte kavurun. içine ince doğradığınız sarımsağı katıp 2 dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın. Tuz ve arzu ettiğiniz miktarda karabiber katın. Üzerine maydanoz serpip karıştırın.

Nohut Salatası

malzemeler (3-4 kişilik)

1 su bardağı haşlanmış nohut - Yarım su bardağı mısır - arzu ettiğiniz miktarda ince doğranmış yeşillik (iceberg, kıvırcık marul, roka, vb) - 2 adet kırmızı biber (ince şeritler halinde doğranmış) - Yarım su bardağı kapari - yarım kırmızı soğan (yarım halka şeklinde ince doğranmış) - biraz dereotu ya da maydanoz - Yarım çay bardağı elma sirkesi - 3 çorba kaşığı zeytinyağı - biraz tuz.

----------------

Tüm malzemeleri karıştırıp, son olarak sosunu ekleyin. Çok pratik ve lezzetli bir salata oluyor.

Peynirli Gevrek Kurabiye

 

malzemeler

2 su bardağı un - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (acılı istemezseniz, eklemeyin) - 1 su bardağı tereyağı, soğuk ve küp küp kesilmiş - 1 su bardağı peynir (çedar, kaşar, dil peyniri, keçi peyniri olabilir) - 1 çorba kaşığı haşhaş, çörek otu, susam, kuru dereotu karışımı

--------------------------

Fırını 180 derecede ısıtın.

Un, tuz, baharatları karıştırın. Metal bıçaklı blender da yağı katıp karıştırın. En son peyniri katın.

Unlu tezgahta hafifçe yoğurup, 4 parçaya ayırıp. rulo şeklini verin. Sera strech filmle iyice sarıp. En az 1 saat buzdolabında bekletin. (Buzdolabında 3 güne kadar, buzlukta 1 ay bekleyebilir).

Ruloları ince dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, kızarana kadar pişirin.

Püfff: Bu tariften çok lezzetli ama biraz yağlı gevrekler çıkıyor, ben böyle daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Siz daha az yağlı isterseniz yağı 3/4 su bardağı yapabilirsiniz.

Gevreklerin üzerine peynir, somon gibi lezzetler koyarak, atıştırmalık kanepe olarak servis edebilirsiniz.

 

Nohut Salatası

malzemeler (2-3 kişilik)-

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış) - 4-5 büyük yaprak roka - 3-4 yaprak fesleğen - 1 diş sarmısak - küçük bir soğanın yarısı - 2/3 su bardağı kapari - 2 çorba kaşığı nar ekşisi - 2 çorba kaşığı zeytinyağı

-----------

Nohutları düdüklü tencerede tuslu suda 30 dk haşlayın. İçine ince doğranmış roka, fesleğen ve mor soğanı katın. Arzu ettiğiniz miktarda tuz katın.

Ayrı bir yerde nar ekşisi, zeytinyağı ve sarmısağı karıştırın. Salatanın üzerine dökerek servis edin.

 

Ev Yapımı Napoliten Pizza

malzemeler ( 2 orta boy pizza için)

Hamur için: 2 bardak un - 3/4 bardak+2 çorba kaşığı ılık su - 1 çay kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı kuru maya

Sos için: 400 gr (yaklaşık 1.5-2 su bardağı)  domates püresi- 1 çorba kaşığı tatlı kırmızıbiber salçası - 3 çorba kaşığı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı kuru kekik, tuz, karabiber. Her pizza için 125 gr dil peyniri.

İlave malzemeler: 2 adet çarliston biber - 2 adet kırmızı biber - 1 bardak kadar dilimlenmiş siyah zetin - 3-4 adet mantar - üzerine dilimlemek için parmesan peyniri

-------------------

Hamur malzemelerini cam bir kasede karıştırıp sıcak bir yerde 1 saat bekletin. 1 saat sonra hacmi 2 katına çıkmış olacak.

Sosu hazırlayıp soğumaya bırakın.

Fırınınızı max. derecede ısıtın. Pizzaları üzerinde pişireceğiniz tepside fırında olsun.

Biberleri çok ince halkalar şeklinde doğrayın. Mantarları çok ince doğrayın.

Tezgahın üzerine yağlı kağıt serin.

Hamuru 2 ye ayırın. Bir parçasını alıp 3 mm. olacak şekilde üzerine un serperek yuvarlak açın. Fırından tepsiyi çıkartıp tepsinin üzerine yağlı kağıt serin ve yağlı kağıdıyla birlikte pizzanızı alıp tepsiye yerleştirin. Bu durumda pizza hamuru 2 yağlı kağıt üzerinde olmuş oluyor.

Pizzanın üzerine 3 çorba kaşığı domates sosu gezdirin. Biberlerin yarısını ve mantarları dizip 7 dakika kadar fırının en alt katında pişirin. Sonra çıkartıp tekrar domates sos gezdirin, zeytin ve dil peynirini ekleyin 3-4 dakika daha pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine parmesan dilimleyerek servis edin.

Çok kolay ve çok lezzetli incecik bir İtalyan pizzası...

Tarifi Arman Kırım'ın köşesinde okudum. Malzemelere ufak eklemeler yapmanın dışında tarifi birebir uyguladım diyebilirim. Size de öneririm.

Peynir Topları

 
  
 malzemeler

1 su bardağı beyaz peynir- 1 su bardağı labne peyniri - 1/2 su bardağı rokfor peyniri - biraz dövülmüş ceviz

---------------------

Beyaz peyniri çok iyi ezin. İçine rokforu da ekleyip ezmeye devam edin. En son labneyi katıp tekrar iyice ezin. Dondurma kaşığı ile toplar yapıp bir kaseye alın. Üzerini dövülmüş ceviz serperek servis edin.
 

Mercimek Köftesi

malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek - 1 su bardağı ince bulgur - 1 orta boy soğan - 2 çorba kaşığı domates salçası - 1 çay bardağı zeytinyağı - 1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon - 1/3 demet maydanoz - 2 adet taze soğan - 4 su bardağı kaynamış su

-----------------

Soğanı küp doğrayın. Zeytinyağda kavurun. İçine salçayı katarak kavurmaya devam edin. Kaynamış suyu ilave edin, kaynayınca mercimekleri ekleyin. Tuzu ve kimyonu da ekleyerek pişmeye bırakın. Mercimekler suyunu çekip, hafif lapa kıvamdayken içine ince bulguru katıp 1-2 dakika daha pişirip, ocağın altını kapatarak, kapağı kapalı bir şekilde 1 saat dinlendirin.

Maydanoz ve soğanı ince kıyıp, içine ekleyin. Elinizle köfte şekli yaparak servis edebilirsiniz.

Süzme Yoğurtlu Kereviz Salatası

 

  
malzemeler

2 adet orta boy kereviz - 1-2 diş sarımsak - 4 çorba kaşığı süzme yoğurt - tuz, pul biber, dövülmüş ceviz içi

-----------------

Süzme yoğurdu derin bir kasede sarımsak ve tuzla karıştırın. Kerevizleri soyup rendeleyin. Kararmaması için rendeledikçe yoğurdun içine katıp karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerine pul biber ve ceviz serpin.

Zeliş'in zeytinli kırmızı biberleri

 

malzemeler

3 adet kırmızı biber -1 adet domates- 2'şer çorba kaşığı konserve siyah ve yeşil halka zeytin- Parmesan peyniri-  1çorba kaşığı zeytinyağı - 4-5 diş sarımsak

---------------

Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Sarmsakları rendeleyin, zeytinyağı, karabiber ve zeytinlerle birlikte domatesle karıştırın. Zeytinler tuzlu olacağı için tuz eklemeden yapabilirsiniz. Kırmızı biberleri ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız karışımı biberlerin içine koyun. Parmesanı üzerine rendeleyip 200 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.