malzemeler
3 yumurta (oda sıcaklığında) - 1.5 su bardağı toz şeker - 2 su bardağı un - 3/4 su bardağı riviera zeytinyağı - 1/2 su bardağı kakao - 1 su bardağı yoğurt - 3/4 paket kabartma tozu - 1 paket vanilya - 1/2 su bardağı küçük doğranmış kuru mango - 1 çimdik tuz - 1 çay kaşığı toz zencefil
------------
Fırını 180 derecede yakın.
yumurta, şeker ve vanilyayı beyazlayıncaya kadar çırpın. ayrı bir yerde un, kabartma tozu, zencefil ve tuzu elekten geçirin.
yumurtalara zeytinyağını ekleyin. daha sonra un, yoğurt, un sırasıyla karışıma unu ekleyin. yaklaşık yarım su bardağı un ve biraz yoğurdu ayırın. ayırdığınız una kakaoyu eleyin. sade olan karışımın 3/4 ünü yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına aktarın. üzerine mangoları serpin. kalan sade karışıma kakaolu un karışımını ve yoğurdu ekleyin. bunu da kek kalıbına alın. bir bıçak yardımı ile hafifçe birbirine karıştırın. Dikkat edin, çok fazla karışırsa alacalı halini kaybedecektir.
Fırın sıcaklığını 200 dereceye çıkarın. keki 10 dakika 200 derecede, daha sonra pişene kadar 180 derecede pişirin. Afiyet olsun.
