Defne'nin Fırını

Mini Milföy Pastalar

Malzemeler (7 adet)

11 adet milföy hamuru - 250 ml süt - 1 adet yumurta - 1/3 su bardağı toz şeker - 1/4 su bardağı un - 1 çay kaşığı vanilya - 7 çorba kaşığı böğürtlen - pudra şekeri

-------------

Öncelikle eğer donmuş meyve kullanacaksanız iyice çözülmesini bekleyin.

Sütü kaynatın. Çukur bir kapta yumurta, şeker,vanilya ve unu çırpın. Kaynamış sütü ılıştırarak yumurtalı karışıma katın. Bir taşım kaynatıp, ılınmasını bekleyin. Daha iyi bir kıvam için buzdolabında 1 saat bekletin.

Milföy hamurlarını ikiye keserek 180 derecede 15 dakika iyice çıtır olana kadar pişirin. Fırından çıkınca soğumasını bekleyin. Daha sonra her birini ortadan ikiye kesin.

Her bir mini pasta için 3 milföy yaprağı kullanılacak. Milföy yaprağının üzerine krema sürüp meyveleri dizin. Daha sonra diğer yaprak, krema ve meyveleri dizin. En son üzerine bir yaprak daha koyup, pudra şekeri serperek servis edin.

Balkabaklı Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek - 4-5 su bardağı kaynamış su - 1 adet orta boy soğan - 1 adet orta boy patates - 1 küçük dilim balkabağı - 1 çorba kaşığı riviera zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı pul biber - tuz

----------------

Zeytinyağında küp doğradığınız soğanı kavurun. Üzerine 4 bardak kaynamış su, yıkayıp süzdüğünüz mercimekler, ince doğradığınız balkabağı ve patatesi ekleyin. Tuzu ve pul biberi de ekleyerek tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. 

Pişince blender dan geçirin. Çorbanın kıvamı katı gelirse biraz dahasu ekleyebilirsiniz.  

Çorbanın yanında servis edebileceğiniz milföy kıtırlar için malzemeler (6 çubuk için):

1 çorba kaşığı acı biber salçası, 1 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir, 1 çorba kaşığı dövülmüş ceviz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 adet milföy

Milföyleri merdane ile uzunlamasına açın. Bir buçakla uzunlamasına keserek herbir milföyden 3 parça yapın. Diğer malzemeleri karıştırıp milföylerin üzerine sürün. Elinizle tek yöne doğru çevirerek yuvarlayın. 180 derecede 15-20 dakika pişirin.

Balkabaklı Yılbaşı Keki

malzemeler

1 su bardağı limonlu ya da sade kekun - 1 su bardağı toz şeker - 2 yumurta, oda sıcaklığında - 1/3 su bardağı (85 ml) mısır özü yağı - 1 su bardağı haşlanmış ezilmiş balkabağı - 1 silme çay kaşığı karbonat - 1 silme çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı zencefil tozu - 4 tepeleme çay kaşığı tarçın - 1 silme çay kaşığı muskat tozu - 1 çay kaşığı saf vanilya - 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

-----------

Fırını 200 derecede ısıtın. 20 cm lik kek kalıbını yağlayın. İçine ve kenarlarına yağlı kağıt yerleştirin.

Yumurta ve şekeri beyaz olana kadar yüksek devirde çırpın. İçine sırayla yağı, balkabaklarını, cevizi katın.

Ayrı bir yerde tüm kuru malzemeleri eleyin.

Mikseri düşük devire alıp, kuruları katın. Karışınca kek kalıbına dökün.

200 derecede 10 dakika, 175 derecede 35-40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini anlamak için tahta uzun bir çubukla kontrol edin. Çubuğu keke batırıp çıkarttığınızda tertemiz çıkması gerekiyor.

Fırından çıkınca 10-15 dakika kalıpta dinlendirdikten sonra, kalıptan çıkarabilirsiniz.

Not: Bu kek içindeki balkabağı püresinden dolayı yumuşak bir kektir, içi nemli kalır, pişmediğini zannetmeyin.

Çikolatalı Mini Islak Kekler

malzemeler

Kek için: 3 yumurta, oda sıcaklığında - 1 su bardağı erimiş ılık tereyağı - 2 su bardağı toz şeker - 1 su bardağı ılık süt - 3 su bardağı un - 3/4 su bardağı kakao - 1 paket kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı saf vanilya ya da 1 paket vanilin

Keki ıslatmak için: 2 çorba kaşığı portakal marmeladı - 3 çorba kaşığı kaynamış su

Çikolata ganaj (arası ve üzeri için): 250 gr bitter çikolata - 250 gr krema

Süsleme için: 80 gr beyaz çikolata

-----------------

Fırını max derecede ısıtın.

Tereyağı ve şekeri iyice çırpın. Tek tek yumurtaları ekleyin, beyazlaşana kadar çırpın. Sütü azar azar ilave ederek çırpın.

Ayrı bir yerde un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Karışıma katarak düşük ayarda çırpın.

Kare veya dikdörtgen bir kek kabının içine yağlı kağıt serip karışımı dökün. Fırın ısısını 200 dereceye düşürüp keki fırına verin. 10 dakika 200 derecede pişirip, fırın ısısını 175 alın. Kek pişene kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Güzel kesilmesini istiyorsanız 1 gün oda sıcaklığında dinlendirin.

Çikolatalı ganaj için kremayı ocakta ısıtıp küçük doğranmış çikolataların üzerine dökün ve karıştırarak çikolataları eritin. Ilınınca buzdolabına koyup 1 saat bekletin.

Keki ortadan ikiye keserek ara katın tabanını ve tavanını reçelli karışımla ıslatın. Arasına çok ince bir tabaka çikolata sürün. Daha sonra keki istedğiniz büyüklükte kesin. Ben kare olarak kesmeyi tercih ettim.

Üzerlerine çikolatalı sostan dökün. Eğer bu işlemi bir ızgara teli üzerinde yaparsanız kekin üzerinden akan fazla çikolataları tekrar kullanabilirsiniz.

Son olarak üzerine erittiğiniz beyaz çikolata ile şekiller yaparak servis edebilirsiniz.