malzemeler
750 gr kuşbaşı kesilmiş bonfile - 6,7 adet taze patates- 1 kuru soğan - 4 domates - 1/2 çay bardağı süt - 1 yemek kaşığı salça-1tatlı kaşığı terayağ - 1tatlı kaşığı margarin - Rendelenmiş kaşar- 6,7 diş sarımsak- 1/2 çay bardağı şarap sirkesi- 1 yemek kaşığı kekik - 1 çay kaşığı karabiber- zeytinyağı, tuz
------------------
Zeytinyağı, kekik ve karabiberi karıştırtırıp, etlerinizi 1 saat kadar bu karışımda bekletin. Etler renk alıncaya kadar teflon tencerede 10 dakika kadar çevirin. Soğanı küp küp doğrayıp ekleyin ve orta ateşte 15 dakika karıştırın. Domatesleri sarımsaklarla beraber rondodan geçirdikten sonra tuzunu ilave edip ete ekleyin. 10 dakika daha pişirdikten sonra etin üzerini 2 parmak geçecek kadar salçayla karıştırdığınız sıcak suyu ekleyip 1 saat kadar pişirmeye devam edin. Suyu azalırsa sıcak su ilave edin. Şarap sirkesini ilave edip 10 dakika daha pişirin.
Etiniz pişerken patateslerin kabuğunu soyup halka halka kesin ve kaynar suda haşlayın. Patatesleriniz iyice haşlandıktan sonra çatal yardımıyla ezin, yağını ve tuzunu ekleyin. En son sütü ekleyerek karıştırın.
Etlerinizi hafif sulu kalacak şekilde süzüp ısıya dayanaklı geniş bir kaba dizin ve üzerini patates püresi ile kapatın. Tüm yüzeyi kaplayacak kadar kaşar rendeleyin. Etin kalan suyunu kısık ateşte sıcak tutun. 180 dereceye ayarlanmış fırın ızgarasında patatesin üzeri renk alıncaya kadar pişirin.Etlerinizi , ayırdığınız suyunu üzerine dökerek tabağa servis yapın.
Comments