« August 2009 | Main | October 2009 »
malzemeler
1 kase süzme yoğurt - 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber - tuz - 1 tatlı kaşığı zeytinyağı - 1 diş sarımsak
---------------
Kırmızı biberleri ocakta közleyip kabuklarını soyun. Yoğurdu bir kaşıkla iyice karıştırıp krema kıvamına getirin. İçine küp doğradığınız kırmızı biberleri, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
malzemeler (4 porsiyon)
muhallebi için: 100 gr toz şeker (1/2 su bardağı kadar) - 125 gr sıvı krema - 375 ml süt (1.5 su bardağı) - 40 gr nişasta (3 çorba kaşığı kadar) - 1 adet yumurta sarısı - 1 paket vanilin
6 çorba kaşığı yulaf ezmesi- 6 çorba kaşığı yulaflı nesfit - incir ve mürdüm eriği
--------------------
Muhallebi malzemelerini karıştırıp, pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine değecek şekilde seralayın. Buzdolabında bekletin.
Nesfiti elinizle iri iri ufalayın. Yulaf ezmesi ile karıştırın.
Mürdüm eriklerinin kabuklarını soyun. Ben 1 çorba kaşığı toz şekerle karamelize ederek kullandım. Siz sadece küp doğrayarak da kullanabilirsiniz.
İncirlerin bir kısmının kabuklarını soyup bıçakla parçalayın.
Buzdolabında dinlenmiş muhallebiyi çıkartıp mikserle 5 dakika çırpın. Servis kabının en altına yulaflı karışımı koyun. Üzerine erik ya da kabuğu soyulmuş incir koyun. Üzerine muhallebiden 2-3 kaşık ekleyin. Tekrar sırasıyla yulaf, meyve ve muhallebi ekleyin. Üzerini meyve ve yulaf kırıntıları ile süsleyin.
malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut - 200 gr kıyma - 1 su bardağı ince bulgur- 1 çorba kaşığı un - 1 adet yumurta- 1 adet soğan - 1 çorba kaşığı tereyağı - 1 çorba kaşığı domates salçası - 5 su bardağı kaynamış su- tuz, karabiber
-----------------------
Kıyma, bulgur, un ve yumurtayı tuz ve karabiber ekleyerek 5 dakika yoğurun. Yuvarlak köfteler yapıp hafif unlu bir tepside bekletin.
Soğanı tereyağında soteleyin. Salçayı ekleyin. Daha sonra kaynamış suyu ekleyin. İçine haşlanmış nohut ve köfteleri ekleyip 30 dakika kadar pişirin.
malzemeler
1 su bardağı zeytinyağı - 1 su bardağı yoğurt - 1 çay kaşığı karbonat - 1 adet yumurta - 350 gr un (2.5-3 su bardağı) - 1 çay kaşığı tuz (peyniriniz tuzsuz ise 2 çay kaşığı)
iç: 250 gr beyaz peynir - biraz maydanoz - 1 çay kaşığı pul biber (arzu ederseniz)
üzeri için: çörek otu, susam, mavi haşhaş
------------
Beyaz peyniri ezip, içine ince doğranmış maydanozu ekleyin.
Bir kapta zeytinyağı ve yoğurdu karıştırın. İçine tuz, karbonat, yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak) ve unu ekleyerek yoğurun.
Hamurdan parçalar koparıp içine peynirli içten koyarak sıkıca kapatın. Tepsiye dizin. Üzerine 1 çorba kaşığı su ile açılmış yumurta sarısını sürün. Üzerine çörek otu, susam ve mavi haşhaş serpebilirsiniz. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
Not: Bu tarif Istanbul Culinary Institute'dan alınmıştır.
malzemeler
1 çorba kaşığı domates salçası - 1 çorba kaşığı biber salçası - 1 su bardağı dövülmüş ceviz - 1 dilim ekmek içi - 1 tatlı kaşığı kimyon - 1 tatlı kaşığı kekik - 1-2 diş sarımsak - 1 çorba kaşığı zeytinyağı
----------------
Ekmek içini ıslatıp iyice sıkarak ufalayın. Tüm malzemeyi ekleyip, karıştırın.
malzemeler
250 gr üzüm yaprağı - 1.5 su bardağı pirinç - 1 soğan - 2 çorba kaşığı kuş üzümü - 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık - 2 tatlı kaşığı toz şeker - 1 çorba kaşığı domates salçası - 1 adet domates - nane, tuz
----------------
Üzüm yaprağınız taze ise 2-3 dakika haşlayın. Salamura ise akşamdan ıslatın, suyunu süzüp, bir taşım kaynatın.
3 çorba kaşığı zeytinyağında ince doğradığınız soğanları kavurun. İçine pirinç, kuş üzümü, fıstık, salça ve baharatını da katarak kavurmaya devam edin. Küp doğradığınız domatesleri ekleyin. 1 bardak kaynamış su ve şekeri ekleyin 2-3 dakika kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatın.
Yaprakların damarlı kısımları içe gelecek şekilde içine dolmalık içten koyarak yanlarını iyice kapatarak uzunlamasına sarın. Tencereye dizin. Üzerine yaklaşık 1-2 su bardağı kaynamış su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak pişirin. Pişme süresi yaklaşık 30-45 dakikadır.
malzemeler
1/2 kg Nevzat Baklavalık yufka (içinden 25-28 adet yufka çıkıyor) - 175 gr dövülmüş ceviz (1 su bardağı kadar) - 200 gr tereyağı - 500 ml su - 500 ml şeker - 3-4 damla limon suyu
----------------
Su ve şekeri 45 dakika kadar kaynatın. Ocağın altını kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın.
Tepsiyi yağlayın. Yufkaları paketten çıkardığınız gibi tepsiye serin. 3. yufkayı erimiş tereyağı ile yağlayıp buruşturarak tepsiye serin. Her 3 yufkada bir aynı işlemi tekrar 9. yufkada cevizlerin yarısını yufkanın üzerine serpin. Daha sonra 18. yufkada kalan cevizleri de ekleyin. Yufkaları bitirene kadar tepsiye serin. Yağ artarsa üzerine döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz soğumuş şerbeti üzerine döküp, dinlendirin.
Not: Afillo markasının da baklavalık yufkaları satılıyor.
malzemeler
750 ml süt - 250-500 ml su - 1 demet ıspanak - 3 tepeleme çorba kaşığı un - tuz, pulbiber
-----------------
Ispanakları temizleyip ince ince doğrayın.
Sütü ve 250 ml suyu soğuk olarak bir tencereye alın. Üzerine unu katarak çırpıcıyla karıştırarak kaynatın. Kaynayınca içine ıspanağı ve tuzunu ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra çorbayı blender dan geçirin. Kıvamı katı ise kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Üzerine pul biber serperek servis edin.
malzemeler
160 gr sütlü çikolata - 160 gr bitter çikolata - 1/2 su bardağı kuru üzüm (kuru herhangi bir meyve olabilir) - 1/2 su bardağı tuzsuz badem - 1 su bardağı kadar yulaf ezmesi - 1 tatlı kaşığı karadut şurubu (şurup çikolataya parlaklık veriyor)
-------------------
Çikolataları benmari usulü eritin. İçine şurup, üzüm ve irice dövülmüş bademi ekleyin. Yulaf ezmesini azar azar çikolatanın kıvamına göre ekleyin. Malzemelerin hepsi çikolataya bulanmalı.
Bir kaşık yardımı ile çikolatayı kek kağıtlarına koyup buzdolabında 1 saat dinlendirin.
-
malzemeler
2 adet pırasa - 1 adet büyük boy havuç - 750 ml süt - 250-500 ml su - 3 tepeleme çorba kaşığı un - tuz, karabiber
---------------
Pırasaları ve havucu ince halkalar şeklinde doğrayın.
Tencereye soğuk sütü ve 250 ml soğuk suyu koyun. Unu da ekleyerek ocağa alın. Çırpma teliyle kaynayana kadar çırpın. Kaynayınca içine pırasa ve havucu ekleyin. Pırasa ve havuç pişince birkaç kaşık pırasa ve havucu süzerek bir kenara ayırın (Daha sonra içine tekrar eklenecek). Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Çorbayı blender dan geçirin. Çorbanın kıvamı katı ise kaynamış su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ayırdığınız pırasa havuç iç malzemesini tekrar çorbaya ekleyin.
Çorbayı posasız seviyorsanız, iç malzemesinden ayırmadan tüm çorbayı blender dan geçirebilirsiniz.
Recent Comments