malzemeler
1/2 kg ayıklanmış hamsi - 2 su bardağı pirinç - 3 su bardağı kaynamış su - 2 çorba kaşığı kuş üzümü - 2 çorba kaşığı çam fıstığı - karabiber, tuz
----------------------
Orta boy yuvarlak bir borcamın sadece tabanına yuvarlak kestiğiniz yağlı kağıdı serin. Üzerine hamsileri sırtları tabana gelecek şekilde dizin. Tabanı bitirdikten sonra borcamın kenarlarını ayçiçek yağı ile fırçalayın ve kenarlara da hamsileri dizin. Dizdiğiniz hamsileri hafifçe tuzlayın.
2 su bardağı pirinci 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağında iyice kavurun. İçine kuş üzümü ve fıstıkları da katarak bir dakika daha kavurun. Daha sonra içine tuzunu, biraz karabiberi ve 3 su bardağı kaynar suyu boşaltın. Kaynayınca altını kısın ve 6 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sulu bir kıvamdayken borcama dizdiğiniz balıkların üzerine dökün. Suyu yeterli olmazsa fırında kuruyabilir.
Hamsiler arttıysa pilavın üzerini de kaplayın.
Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 200 derecede 30 dakika pişirin. Son 5-6 dakikasında üzerindeki folyoyu çıkartın.
Fırından çıkardığınız pilavı düz bir tabağa çevirerek servis edebilirsiniz. Tabanında kağıt olduğu için çevirirken tabanı rahatça düşecektir. Ama yanlarından bir spatula ile hafifçe geçin ve daha sonra tabağa çevirin.
Not: Arzu ederseniz içine tarçın da koyabilirsiniz.
Comments