malzemeler
1 paket linguini makarna - 4 domates - 1 kutu dondurulmuş karides - 1 kutu dondurulmuş kalamar - 1 adet levrek - 1 tatlı kaşığı kuru mercanköşk - 3 diş sarmısak - 1-2 çorba kaşığı domates salçası
üzeri için: Parmesan ve taze fesleğen
----------------
Makarnayı bol suda haşlayın. Arzu ettiğiniz pişme derecesine gelmeden 2-3 dakika önce süzüp bir kenara alın. Sosta kullanmak için suyundan 1 bardak ayırın.
Bir adet ayıklanmış levreği az suda 5-6 dakika haşlayın. Sudan çıkarıp kılçıklarını iyice temizledikten sonra iri iri doğrayın.
Sos için tencereye 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı koyup sarımsakları (bütün olarak) ve kalamarı kızgın yağa atın. Sarmısaklar hafif renk değiştirir değiştirmez içine kabuklarını soyup küp olarak doğradığınız domatesleri atın. Bir kenara ayırdığınız suyu ekleyin. Salçası yoğun olsun isterseniz 2 kaşık salçayı ya da daha hafif bir salça aroması için 1 kaşık salçayı ekleyin. Mercanköşkü ve arzu ettiğiniz ölçüde tuzunu da ekleyin. 3-4 dakika kaynatıp içine karidesleri ekleyin. Karidesler pişmeye yakın ayıklanmış balığı ve haşlanmış makarnayı içine ekleyip 2-3 dakika pişirip altını kapatın.
Makarnayı eklediğinizde sosun suyu makarnanın 2-3 dakika pişmesi için yeterli ölçüde olmalı. Su azaldıysa makarnadan önce sosa su ekleyip, kaynadıktan sonra makarnayı ekleyin.
Makarnayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince doğradığınız fesleğeni ve parmesanı ekleyin. Ben parmesanı bu şekilde rendelemeyi tercih ettim. Siz arzu ederseniz sebze soyacağı ile yaprak yaprak kesebilirsiniz.
Püfff: Makarnayı çok fazla pişirmemeye dikkat edin.
Sarmısakları kızgın yağda kavururken çok fazla kavurmanız aromasını acılaştıracaktır.
Comments