malzemeler
250 gr asma yaprağı, 125 gr dana kıyma, 125 gr kuzu kıyma, 1 parça kaburga, 1 su bardağı kalın pilavlık bulgur, 1 soğan, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 limon, 3,4 diş sarımsak, nar ekşişi, 1 tatlı kaşığı nane , zeytinyağı
------------------
Yaprakların tuzunun gitmesi için bol suyla yıkayın. Bir kaba koyduğunuz yaprakların üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Soğanları küp küp doğrayıp, bulgur, kıyma, biber salçası, nane ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi ile birlikte karıştırın. Yaprakları tek tek bu iç karışımla birlikte sarın. Derin bir tencereye sarmaları üst üste dizdikten sonra üzerine dolma taşınızı ya da ısıya dayanaklı bir tabağınızı yerleştirin. Taşın ya da tabağın üzerini kaplayacak kadar su, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip kaburgayı da içine atın. Aromasını seviyorsanız sarımsakları da kesip içine ilave edin. Orta derece ateşte pişirmeye başlayın, kaynadıktan sonra kısık ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Sarmalar piştikten sonra tadına bakın ve daha ekşi bir istiyorsanız 1 limon sıkıp üzerine ekleyin.
Not: Yapraklar genelde tuzlu olduğu için tekrar tuz koymanıza gerek olmayabilir, damak zevkinize göre siz karar verebilirsiniz.
Comments