Defne'nin Fırını

Levrek Buğulama, kapari ve çam fıstıklı

malzemeler

2 adet levrek fileto - 2 adet soğan- 2 limon - 2 domates - 2 diş sarımsak - 6 adet defne yaprağı - 2 çorba kaşığı kapari - 2 çorba kaşığı çam fıstığı

--------------

Fileto yapılmış 4 parça levreği 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 adet defne yaprağı ve bir tane dilimlenmiş limonun içinde 2-3 saat marine edin.

Marine sosundan limonları çıkartın. Üzerine sırasıyla ince halkalar şeklinde dilimlediğiniz soğanları, domatesleri ve limonu dizin. Kalan defne yapraklarını, kapariyi ve tuzunu da ekleyin. Üzerini folyolayarak 180-200 derecede 20-25 dakika fırınlayın.

Bir tavada kavurduğunuz çam fıstıklarını üzerine serperek servis edin.

Çayır Pilavı

 

malzemeler

2 su bardağı pirinç (20 dakika kadar tuzlu suda bekletilmiş) - 2.5 su bardağı kaynamış su - 4-5 kıvırcık salata yaprağı - 1 avuç dereotu - 1 çorba kaşığı tereyağı - 1 çorba kaşığı sıvıyağ

-------------

Pirinci süzüp yağın içinde tane tane olana kadar kavurun. Üzerine kaynamış suyu ve tuzunu ekleyin. Kaynar kaynamaz ocağın altını kısın. Suyunu çekince ocağı kapatın. Üzerine kağıt havlu serip dinlendirin. Pilav ılınınca içine çok ince doğradığınız kıvırcık ve dereotunu ekleyin.

Cevizli Tulum Peynirli Roka Salatası

malzemeler

1 demet roka - 6-7 adet büyük boy cherry domates - 3-4 yemek kaşığı tulum peynir (ben çörek otlu kullandım) - 1 avuç iri dövülmüş ceviz

sos: 2 çorba kaşığı zeytinyağı - 2 çorba kaşığı balsamik sirke - 2 çorba kaşığı nar ekşisi - biraz tuz

--------------

Rokaları temizleyip doğrayın, servis tabağına koyun. Etrafına yarım halka doğradığınız domatesleri dizin. Üzerine ufaladığınız tulum peyniri ve cevizi dökün. Sosunu da arzu ettiğiniz ölçüde ekleyerek servis edin.

Labneli Kolay Pasta

malzemeler

500 gr labne peyniri - 1/2 - 1 su bardağı süt - 1 tatlı kaşığı vanilya - 1/2 su bardağı şeker - 1 paket kakaolu bisküvi - 1 paket sade bisküvi

2 adet sert şeftali veya nektarin - 1 adet muz - 1 çorba kaşığı toz şeker

------------------

Süt, vanilya ve şekeri ocağın üzerinde şeker eriyene kadar ısıtarak karıştırın. Ayrı bir kapta labneyi çırpın. İçine sütlü karışımı ekleyin. Krema kıvamı olacak ölçüde sütü ekleyin. İçine bisküvileri kırarak ekleyin.

Küp doğradığınız şeftalileri şekerle tavada karamelize edin.

Küçük boy uzun bir kek kalıbının içini seralayın. Kremalı karışımdan 1 kat koyun. Arasına şeftalileri ve küp doğradığınız muzları dizin. Üzerine bir kat daha krema koyup, üzerini kapatıp, 4-5 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

-------------

Bu tarifi bir televizyon kanalında gördüm. Orjinalinde tuzsuz lor peyniri kullanılıyordu. Bu nedenle krema daha sert oluyor olabilir. Benim yaptığım şekliyle dilimlenmesi daha zor oluyor. Cam bir kasede tiramisu gibi servis etmek daha pratik olabilir.

Ayrıca muzu ben ekledim, siz başka meyvelerle de yapabilirsiniz.

Kıymalı Spagetti

malzemeler

Yarım paket  spagetti- 200 gr kıyma - 1orta boy soğan- 3 domates-sarımsak-fesleğen-mercan köşk-karabiber-tuz-zeytinyağı

-------------------

Kıymanın üzerine çok az su ekleyip bir çatal yardımıyla tane tane olacak şekilde tencerin içinde ezin. Soğanı ve sarımsağı rendeledikten sonra, fesleğen, zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya ekleyerek 15 dakika pişirin. Domatesleri rendeleyip üzerine ekleyin ve 15 dakika daha birlikte pişirin.

Kaynattığınız  yarım tencere suya tuz ve çok az zeytinyağı ile birlikte spagettileri ekleyin. Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra spagettileri süzün ve kıymayla karıştırın. Servis yapmadan önce üzerinde zeytinyağını gezdirin ve mercan köşkle süsleyin.

Püfff: Spagettinizin diri diri olmasını istiyorsanız suyunu süzdükten sonra bekletmeyiniz.

malzemeler

Yarım paket  spagetti- 200 gr kıyma - 1orta boy soğan- 3 domates-sarımsak-fesleğen-mercan köşk-karabiber-tuz-zeytinyağı

-------------------

Kıymanın üzerine çok az su ekleyip bir çatal yardımıyla tane tane olacak şekilde tencerin içinde ezin. Soğanı ve sarımsağı rendeledikten sonra, fesleğen, zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya ekleyerek 15 dakika pişirin. Domatesleri rendeleyip üzerine ekleyin ve 15 dakika daha birlikte pişirin.

Kaynattığınız  yarım tencere suya tuz ve çok az zeytinyağı ile birlikte spagettileri ekleyin. Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra spagettileri süzün ve kıymayla karıştırın. Servis yapmadan önce üzerinde zeytinyağını gezdirin ve mercan köşkle süsleyin.

Püfff: Spagettinizin diri diri olmasını istiyorsanız suyunu süzdükten sonra bekletmeyiniz.

Zencefilli Çalı Fasulyesi

malzemeler

1 kg çalı fasulyesi- 250 gr yağsız dana kıyma- 1 orta boy soğan- 4 orta boy domates- 3 diş sarımsak-toz parmesan-zencefil turşusu-tuz-karabiber-zeytinyağı

------------------

Kıymanın üzerine çok az su ekleyip bir çatal yardımıyla tane tane olacak şekilde tencerin içinde ezin. Soğanı ve sarımsağı rendeledikten sonra, zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya  ekleyerek 15-20 dakika pişirin.

Fasulyeleri ayıklayıp domatesleri rendeledikten sonra kavurduğunuz kıymayla karıştırın. Fasulyelerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyerek orta derece ateşte pişirin.

Fasulyeyi servis yapmadan önce parmesan ve zencefil turşu ekleyin.

malzemeler

1 kg çalı fasulyesi- 250 gr yağsız dana kıyma- 1 orta boy soğan- 4 orta boy domates- 3 diş sarımsak-toz parmesan-zencefil turşusu-tuz-karabiber-zeytinyağı

------------------

Kıymanın üzerine çok az su ekleyip bir çatal yardımıyla tane tane olacak şekilde tencerin içinde ezin. Soğanı ve sarımsağı rendeledikten sonra, zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya  ekleyerek 15-20 dakika pişirin.

Fasulyeleri ayıklayıp domatesleri rendeledikten sonra kavurduğunuz kıymayla karıştırın. Fasulyelerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyerek orta derece ateşte pişirin.

Fasulyeyi servis yapmadan önce parmesan ve zencefil turşu ekleyin.

Havuç Tarator

 

malzemeler

4 havuç- süzme yoğurt- 3 diş sarımsak

------------------

Havuçları rendeleyip haşlayın ve suyunu iyice süzün. Sarımsakları dövdükten sonra yoğurtla birlikte havuçla karıştırın. 

 

malzemeler

4 havuç- süzme yoğurt- 3 diş sarımsak

------------------

Havuçları rendeleyip haşlayın ve suyunu iyice süzün. Sarımsakları dövdükten sonra yoğurtla birlikte havuçla karıştırın. 

Yoğurtlu Patlıcan

malzemeler

4 orta boy patlıcan - 1 su bardağı süzme yoğurt- 1 çorba kaşığı mayonez - 3 diş sarımsak

------------------

Patlıcanları közledikten sonra bir kaşık yardımıyla kabuğundan ayırın, bıçakla ince ince kıyın. Sarımsakları dövdükten sonra yoğurt ve mayonezle birlikte patlıcanla karıştırın. Üzerini süslemek için dövülmüş ceviz ve ince kıyım maydanoz kullabilirsiniz.

Püfff: Patlıcanları yıkadıktan sonra üzerini bıçakla çizip fırında 180 derecede közleyebilirsiniz.

malzemeler

4 orta boy patlıcan - 1 su bardağı süzme yoğurt- 1 çorba kaşığı mayonez - 3 diş sarımsak

------------------

Patlıcanları közledikten sonra bir kaşık yardımıyla kabuğundan ayırın, bıçakla ince ince kıyın. Sarımsakları dövdükten sonra yoğurt ve mayonezle birlikte patlıcanla karıştırın. Üzerini süslemek için dövülmüş ceviz ve ince kıyım maydanoz kullabilirsiniz.

Püfff: Patlıcanları yıkadıktan sonra üzerini bıçakla çizip fırında 180 derecede közleyebilirsiniz.

Fasulye Kavurma

 

Yarım kilo ayşe kadın fasulye  3 ya da 4 parça halinde küçük küçük doğranarak biraz zeytinyağı ve tuz ile kavrulur. Yarım su bardağı kaynar su ilave edilir. Tencerenin kapağı açık olarak kaynatılır. Suyunu iyice çekince sarmısaklı yoğurt ya da limonla soğuk servis edilir.
 

Kısır

malzemeler

1 su bardağı ince bulgur - 1 soğan - 1 çorba kaşığı domates salçası - 2 tatlı kaşığı biber salçası - 1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon - 1 tatlı kaşığı tuz - 4-5 yaprak kıvırcık - 2 sap taze soğan - biraz maydanoz - 1 ufak kase karışık turşu (kornişon, lahana, havuç, domates) - 1 limon

-----------------

Küp küp doğradığınız soğanı 5-6 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun. İçine yıkayıp süzdüğünüz bulguru, salçaları, kimyon ve tuzu katın. 1 su bardağı kaynamış suyu dökün.Suyunu hafif çekene kadar iyice karıştırarak kaynatın. Altını kapatıp, kapağını kapatarak 15-20 dakika dinlendirin.

Kıvırcık, soğan, turşu ve maydanozu ince kıyın. Kısır soğuyunca içine katın. Limonun suyunu da katıp karıştırın.