Defne'nin Fırını

Zencefilli Sarı Sebze Çorbası

malzemeler (5-6 kişilik)

1 küçük boy havuç - 1 küçük soğan - 1 büyük boy yer elması - 1 su bardağı küçük küçük doğranmış brokoli - 3/4 su bardağı arpa şehriye - 1 çorba kaşığı çok ince rendelenmiş taze zencefil - yarım çay bardağı zeytinyağı- tuz, karabiber

---------------------

Tencerede zeytinyağını kızdırın. İçine ince rendelenmiş soğan, havuç ve yer elmasını ekleyin ve iyice soteleyin. Daha sonra yaklaşık 1.5 litre kaynamış su ekleyin. bir taşım kaynadıktan sonra içine arpa şehriyeyi ve tuz ekleyin. 7-8 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatın. Zencefil, brokoli ve istediğiniz baharatı katıp. Kapağını kapatıp ocağın üzerinde 10 dakika dinlenmesi için bırakın.

soğuk bir çarşamba için brokoli çorbası...

Malzemeler
 
500 gr brokoli - 1/2 çay bardağı kırmızı mercimek / 1 adet orta boy beyaz soğan - 1 çorba kaşığı zeytinyağı - 6 su bardağı  sıcak su  - 2 diş sarımsak  - değirmen karabiber- tuz
 
--------------------
 
Brokoliyi saplarından ayırıp sadece çiçeklerini kullanacak şekilde bir taşım kaynatın ve suyunu süzün. Zeytinyağında  küp doğradığınız soğanı ve iki diş sarımsağı rendeleyip kavurun. Mercimeğini güzelce yıkayıp süzdükten sonra  soğan ve sarımsağa ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından brokolileri ekleyin. Üzerine 6 bardak  sıcak suyu ekleyin. İsteğe bağlı miktarda tuz ilave edin. Yaklaşık 30-35 dakika orta kısık ateşte pişirin ve ocaktan alıp blenderdan geçirin. Ardından tekrar 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Değirmen karabiberle servis edebilirsiniz.

karlı bir günde karnıbahar çorbası...

Malzemeler

1 orta boy karnıbahar- 1 adet orta boy havuç - 1 adet orta boy beyaz soğan - 1 tatlı kaşığı terayağ- 5 su bardağı  su - 1 su bardağı süt - 2 diş sarımsak  - değirmen karabiber- tuz
 
--------------------
 
Karnıbahar ve halka şeklinde doğranmış havucu bir taşım kaynatın ve suyunu süzün. Karnıbaharları saplarıyla birlikte ince ince kesin. Terayağında  küp doğradığınız soğanı ve iki diş sarımsağı rendeleyip kavurun. Karnıbahar ve havuçlarınızı ekleyip 3-4 dakika sürekli karıştırın ve  üzerine 4 bardak oda sıcaklığında su ve sütünüzü ekleyin. İsteğe bağlı miktarda tuz ilave edin. Yaklaşık 30-35 dakika orta kısık ateşte pişirin ve ocaktan alıp blenderdan geçirin. Tamamen pürüzsüz olmasını istiyorsanız blenderdan geçirdikten sonra ince delikli süzgeçten de süzebilirsiniz. Ardından tekrar 10 dakika daha pişirmeye devam etmenizi öneririm. Servis esnasında değirmen karabiberinizi ekleyebilirsiniz.

Sebzeli Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek - 4-6 su bardağı kaynamış su - 1 adet orta boy soğan - 1 adet küçük boy patates - 1 adet kırmızı biber - 1 adet büyük boy havuç - 1 adet çarliston biber - 1 küçük kase brokoli - 1 adet orta boy kereviz - 1 çorba kaşığı riviera zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı pul biber - tuz

--------------------

Zeytinyağında küp doğradığınız soğanı kavurun. Üzerine 4 bardak kaynamış su, yıkayıp süzdüğünüz mercimekler, ince doğradığınız brokoli hariç tüm sebzeleri ekleyin. Tuzu ve pul biberi de ekleyerek tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. En son brokoliyi de ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.

Pişince blender dan geçirin. Çorbanın kıvamı katı gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.  

Balkabaklı Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek - 4-5 su bardağı kaynamış su - 1 adet orta boy soğan - 1 adet orta boy patates - 1 küçük dilim balkabağı - 1 çorba kaşığı riviera zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı pul biber - tuz

----------------

Zeytinyağında küp doğradığınız soğanı kavurun. Üzerine 4 bardak kaynamış su, yıkayıp süzdüğünüz mercimekler, ince doğradığınız balkabağı ve patatesi ekleyin. Tuzu ve pul biberi de ekleyerek tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. 

Pişince blender dan geçirin. Çorbanın kıvamı katı gelirse biraz dahasu ekleyebilirsiniz.  

Çorbanın yanında servis edebileceğiniz milföy kıtırlar için malzemeler (6 çubuk için):

1 çorba kaşığı acı biber salçası, 1 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir, 1 çorba kaşığı dövülmüş ceviz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 adet milföy

Milföyleri merdane ile uzunlamasına açın. Bir buçakla uzunlamasına keserek herbir milföyden 3 parça yapın. Diğer malzemeleri karıştırıp milföylerin üzerine sürün. Elinizle tek yöne doğru çevirerek yuvarlayın. 180 derecede 15-20 dakika pişirin.

Ispanak Çorbası

malzemeler

750 ml süt - 250-500 ml su - 1 demet ıspanak - 3 tepeleme çorba kaşığı un - tuz, pulbiber

-----------------

Ispanakları temizleyip ince ince doğrayın.

Sütü ve 250 ml suyu soğuk olarak bir tencereye alın. Üzerine unu katarak çırpıcıyla karıştırarak kaynatın. Kaynayınca içine ıspanağı ve tuzunu ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra çorbayı blender dan geçirin. Kıvamı katı ise kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Üzerine pul biber serperek servis edin.

Havuçlu Pırasa Çorbası

malzemeler

2 adet pırasa - 1 adet büyük boy havuç - 750 ml süt - 250-500 ml su - 3 tepeleme çorba kaşığı un - tuz, karabiber

---------------

Pırasaları ve havucu ince halkalar şeklinde doğrayın.

Tencereye soğuk sütü ve 250 ml soğuk suyu koyun. Unu da ekleyerek ocağa alın. Çırpma teliyle kaynayana kadar çırpın. Kaynayınca içine pırasa ve havucu ekleyin. Pırasa ve havuç pişince birkaç kaşık pırasa ve havucu süzerek bir kenara ayırın (Daha sonra içine tekrar eklenecek). Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Çorbayı blender dan geçirin. Çorbanın kıvamı katı ise kaynamış su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ayırdığınız pırasa havuç iç malzemesini tekrar çorbaya ekleyin.

Çorbayı posasız seviyorsanız, iç malzemesinden ayırmadan tüm çorbayı blender dan geçirebilirsiniz.