Defne'nin Fırını

Mini Marketimiz Açıldı!

Uzun zamandır gelen talepler doğrultusunda pişirdiklerimizi sizinle paylaşmak için Mini bir Market açmaya karar verdik. Çok fazla ürün çeşidimiz yok. Elimizde fazla fazla ürün de yok. Bu nedenle bazen talepleri karşılayamayabiliriz. Ama olsun, yine de sizlerle lezzetlerimizi paylaşmak istiyoruz. Eğer siz de pişirdiklerimizin tadına bakmak isterseniz Mini Market'i inceleyip, istediğiniz ürün hakkında defnenin.firini@gmail.com adresinden bilgi alabilirsiniz.

Mini Market'imizin şerefine bu mesaja yorum yazan ilk iki kişiye Limoncello, Tarçın ve Karanfilli Ayva Reçeli ve Balkabağı Marmeladı' mızdan hediye etmek istiyoruz. Yorumları bekliyoruz...

Balkabaklı Sağlıklı Kek

malzemeler

2 su bardağı tam buğday unu - 2 yumurta (oda sıcaklığında) - 3/4 su bardağı mısır özü yağı - 1/1.5 su bardağı pekmez (ben biraz şekerli bir tat istediğim için 1.5 kullandım) - yarım paket kabartma tozu - 1 kase buharda pişirilmiş ezilmiş balkabağı - 1 tatlı kaşığı tarçın - 1 çay kaşığı toz zencefil

------------------

Fırını 180 derecede ısıtın.

Yumurtaları mikserle beyaz olana kadar çırpın. İçine ezilmiş bal kabağını katıp iyice çırpın. Sıvı yağ ve pekmezi de ekleyin. Tahta kaşıkla hafif karıştırın. Ayrı bir yerde un, kabartma tozu, tarçın ve zencefili eleyin.

Yumurtalı karışıma unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt döşenmiş kek kalıbına karışımı boşaltıp 40-45 dakika pişirin.

Böğürtlen Reçeli

malzemeler

500 gr böğürtlen - 250 gr toz şeker - 2-3 damla limon suyu

-----------------------------------

Böğürtlenin üzerine toz şekeri ekleyip bir gece tencerede sulanmasını bekleyin. Daha sonra kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Üzerinde oluşan köpükleri tahta kaşık yardımı ile sıkça temizleyin. Ateşten almadan önce içine limon suyu damlatın.

Püfff: Bence garantili reçel yapmanın yolu mutfak tartısı kullanmaktan geçiyor. Tatlı meyvelerde 500 gr meyveye 200 gr şeker, ekşi meyvelerde ise 250-300 gr şeker mükemmel oluyor.

Erik Marmelatlı Kurabiye

malzemeler (20-22 adet)

4 tepeleme çorba kaşığı kadar tereyağı - 1 adet yumurta - !/2 su bardağı süt - 3 tepeleme çorba kaşığı toz şeker - 3 çay kaşığı mahlep - 1 paket kabartma tozu - aldığı kadar un

içi için: 1 küçük kase erik marmeladı

üzeri için: pudra şekeri

----------------------

Fırını 180 derecede ısıtın.

Süt, erimiş tereyağı, yumurta, toz şeker, mahlep ve kabartma tozunu iyice çırpın. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, her birinin içine 1 çay kaşığı reçel koyup, bohça gibi kapatın. Tepsiye dizin. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuyunca pudra şekeri serperek servis edin.

Şekerli Milföy Kıtırları

malzemeler (20 adet için)

4 milföy - 1-2 kase toz şeker - 3-6 çorba kaşığı tarçın

------------------------

Fırını 180 derecede ısıtın.

Tozşeker ve tarçını karıştırın. Tezgahın üzerine karışımdan döküp üzerinde milföyleri hafifçe merdaneyle açın. Daha sonra üzerine tekrar toz şekerli karışımdan döküp aşağıda ikinci resimde olduğu gibi iki taraftan ortaya doğru yuvarlayın. İki tarafın ortada birleştiği yere hafif su değdirerek milföylerin biraz yapışmasını sağlayın. Daha sonra keskin bir bıçakla 2'şer cm genişliğinde kesip tepsiye dizin. Üzerlerine yine toz şeker ve tarçın karışımından dökebilirsiniz. Fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin.

 

Kaynak: www.marthastewart.com

Izgara Karides

 
malzemeler (4 kişilik)

Kişi başı 6 adet ayıklanmış jumbo karides - 1 küçük kase yoğurt - 1 avuç ince kıyılmış maydanoz - 2 adet sarımsak - tuz - kırmızı biber (arzu edilirse)- zeytinyağı

---------------------

Yoğurdun içine maydanoz, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve zeytinyağını katıp karidesleri bu karışımın içinde buzdolabında 1 saat boyunca marine edin.

Izgara da pişirecekseniz karidesleri çöp şişlere dizin. Çöp şişiniz yoksa tavada pişirebilirsiniz. Izgarada ya da tavada harlı ateşte en fazla 4 dakika pişirin.

Pişmeyen Kurabiye

 

Malzemeler

1 su bardağı toz şeker - 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı - 1/2 su bardağı süt - 3 çorba kaşığı kakao - 1 tutam tuz - 1/2 su bardağı fıstık ezmesi (içi parçalı olanlardan) - 1 çay kaşığı vanilya - 3 su bardağı yulaf ezmesi

----------------

Tencerede şeker, yağ, süt, kakao ve tuzu karıştırıp, ocağı yakın. Kaynadıktan sonra 2 dk. kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp içine fıstık ezmesi ve vanilya katıp iyice karıştırın. En son yulaf ezmesini katıp 5 dakika dinlendirin.

Daha sonra yağlı kağıt üzerine kaşık kaşık koyarak soğuması ve donması için bekleyin.

Püfff: Buzdolabında muhafaza etmeyin.

Gevrek Kurabiye

 
 

malzemeler (25-30 adet)

1 yumurta (oda sıcaklığında) - 100 gr oda sıcaklığında tereyağı - 1/2 çay bardağı (küçük) mısır özü yağı - 1/3 su bardağı toz şeker - 1/3 su bardağı pudra şekeri - 1 tutam saf vanilya - 1 çay kaşığı kabartma tozu - aldığı kadar un

-------------------

2 bardak un, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. İçine toz şeker, yumurta ve yağları katıp, iyice karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar un ekleyin.

Fırını 180 derecede ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt dizin. Kurabiyeleri istediğiniz şekillerde tepsiye dizin. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

 

Biberiyeli Somon

 

Malzemeler (4 kişilik)

4 adet somon fileto - 4 dal biberiye - 8 adet sarımsak - 1 limon - zeytinyağı, tuz, karabiber

----------------------------------------

Biberiyeyi dallarından ayırıp çok ince doğrayın. Yaklaşık 6 çorba kaşığı zeytinyağının içine doğranmış biberiye, 4 diş ezilmiş sarımsak,tuz ve karabiber ekleyin. Balıkları bu sosun içinde 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 200 derecede iyice ısıtın. Fırın kabının içine ince dilimlediğiniz limonları dizin. Kalan sarımsağı bıçağın tersi ile biraz ezip limonların üzerine dizin. Somonları en üste dizip, kabın dibine çok az kaynamış su ekleyin. fırında hafif kızarana kadar pişirin. Balıklar pişmeden suyu çekilirse tepsinin dibine azar azar kaynamış su iilave edebilirsiniz.

Aynı tarifi 4-6 dk arası mikrodalga fırında pişirerek de uygulayabilirsiniz. Eğer mikrodalgada daha önce pişirme işlemi yapmadıysanız, balıkları 4 dk pişirip, pişip pişmediğini kontrol ederek süreyi ayarlayabilirsiniz.

Çikolata kaplı Vanilyalı Cheesecake

 
malzemeler

iç dolgusu için: 2 paket labne peyniri - 1 kutu pınar krem peynir - 1 su bardağı pudra şekeri - 1 bardak süt - 1 bardak yoğurt - 3 yumurta (oda sıcaklığında) - 1 bardak un (elenmiş)- bir çay kaşığı ucu kadar saf vanilya

tabanı için: 150 gr eti yulaflı biskuvi - 75 gr tuzsuz tereyağı

çikolatalı sos için: 80 gr (az soslu için) ya da 160 gr (çok soslu için) çikolata için 80 ml sıvı krema ya da 160 ml sıvı krema

---------------------------

Kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Yağlı kağıdın rahat yapışabilmesi için kalıbı tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

Tabanı için gerekli biskuvileri rondodan geçirip içine erimiş tereyağını katarak karıştırın. Kelepçeli kalıba bir kaşık yardımı ile bastırarak yayın. Buzdolabında bekletin.

Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Bu sırada krem peynirleri ve şekeri mikserde iyice çırpın. İçine teker teker yumurtaları ekleyin ve beyazlaşana kadar çırpmaya devam edin. İçine yoğurdu, unu, vanilyayı ve daha sonra sütü ekleyin.

Buzdolabında beklettiğiniz biskuvilerin üzerine yayın. 180 dereceli fırında 40 dakika pişirin, daha sonra fırının derecesini 160 a düşürüp 10 dakika daha pişirin. Dışarıda ılınana kadar bekleiyin. ılınınca üzeri için istediğiniz miktarda çikolatayı benmari usulü ya da mikrodalgada eritip, içine çikolata miktarı kadar sıvı krema katın. Cheesecake in üzerine yayın. Buzdolabında 1 gece bekletip servis yapın.

Not: Çikolata dolgusu çok yoğun olduğu için iç kısmının şeker miktarının az olması önemli. Eğer meyveli yapacaksanız, pudra şekerini 1/4 ya da 1/2 bardak artırabilirsiniz.